小区盒饭，个个都赞！[美食] 第21节(2/3)

在类里，姜宜最不收拾的鱼要占前三，其一手溜溜的，其二就是带有渗透的腥味了，鱼鳞在工的作被掀得四飞溅，偶尔不小心还会被在外的鱼刺扎到手，姜宜一整个痛苦面。

把草鱼剁成几厘米宽的鱼块，鱼劈成两半，鱼尾则完整地留着，整齐地码在盆里备用。

鱼煎好后，锅里只留底油，先把姜蒜片炒香, 这时把鱼倒去，沿着锅边淋上一圈料酒, 待香味挥发来后倒开，再放调味料, 生老上必备，少量陈醋白糖，撒上，再挖几勺黄豆酱，鱼的滋味更足。

今日份菜单用到的量超, 不仅有，另一菜更是以为主料, 她打算蒸两盆末羹。

第31章 红烧鱼块

羹蒸制时间短, 姜宜就先的其他菜, 鱼块已经加料腌制过一段时间，表面被淀粉裹得均匀，离得近了还能闻到料酒和葱姜片的味。

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鱼没什么大刺，在理过程中就被姜宜两人给剔掉了分，吃起来也更加顺畅。

偌大个槽都有些装不一条鱼，尾地在外边，艰难地弹了几。

虽然她除了这话什么也没说，但姜宜还是看了几分端倪，这人带着儿敌意。

收过程中姜宜特意留了儿汤底，在快锅前加切成斜段的青红辣椒，充盈的鱼香间又多了丝生涩的辣味，然后慢慢变得洽起来。

姜宜跟两位老人打完招呼，对着那位青年女人。

到了羹的时候，她又声：“这上的末是新鲜的吧？冷冻不仅不好吃指不定还有问题哦！”

确定了，刚才不是她的错觉，姜宜保持着刚才的笑脸，只不过多了几分假意，“我们的材都是在门面理的，你要是不放心，次吃之前可以早来看看。”

刚把羹放好，门来了两位结伴的老人，其中一个边还跟着青年人，两位老人姜宜都是见过的，另外的青年人倒是有陌生。

她这个汤时，胡阿姨已经开始炒末，经过调味的末装来后，把直接打到菜槽里，加一五倍的温，加儿盐搅和均匀，用汤匙把浮在表面的沫舀来，就可以上锅蒸了，从开始到结束大概八到十分钟。

清洗完鱼，上也沾了些许发亮的鱼鳞，姜宜和胡阿姨互相帮着清理净，然后继续理其他材。

吴盘里只有一块鱼，零星几和火，白菜和羹占的数量最多，即便如此，吴也只是失望了几秒就恢复了心，起码这颜比在家吃的菜看着有啊！

冰箱侧门里多了一排，圆溜溜的，把味都锁在壳里，只能从表的青灰纹路看几分端倪。

“小姜你好，我是吴家的保姆，”她边说话视线扫过几个菜，“红烧鱼和少打，不健康。”

这位置占得剩的几条鱼压没有地方放，姜宜只好去门面里拿了几个大盆来，勉让鱼们安分地待在里。

莫名其妙的……这两个念在她脑里闪过，姜宜没在意，照她说的了。

反正又不会掉，她还得在店里钱买饭呢，姜宜随她怎么瞪也不为所动。

保姆讪笑了声，停止了找茬行为，显然她心中对于谁不能得罪有一定标准，只是在暗悄悄瞪了姜宜两。

今天的汤用的材比较特殊，蒜末炒香，加切片的火炒到边缘带微黄，再倒白菜翻炒到叶片沾上油脂的晶亮，放之后加块，再行些许盐调味。

打量着这些材，姜宜心里有了章程，去市场买了新鲜的蔬菜火和要用到的辣椒蒜苗等等。

去掉这个小曲，两位爷爷还是兴兴地坐在店里吃饭，姜宜这里不止菜好吃，米饭也煮得松，很合他们这些上了年纪人的牙。

让鱼块们平铺在锅底，等一分钟左右，煎的那面定了型再行翻动，这样鱼块更能保持完整不易碎，虽然锅大，但锅底的位置就那，姜宜跟胡阿姨两个分了好多次才把所有鱼煎完。

“孙爷爷，吴，你们来得刚好，羹前两分钟才锅！”

灵灵的大白菜切块, 切小块，火切小片，这次选的火的量比淀粉, 闻起来香味就更足些。

鱼块要好吃，先煎香的过程不可少，煎鱼需要锅油, 再往里撒儿盐，这样鱼才不会粘锅。

旁边的孙爷爷排在吴后边，默不作声地看了全程，突然：“小姜的人品和手艺咱小区都看着呢，你要吃不就先回去，有我看着不了事。”

准备新一天的菜单。

最后再把末铺到蒸好的羹上，淋上香油，小心地把菜槽放回原位。

几条草鱼在冰箱里扑腾动静，姜宜早有了经验，拿着盆打开冰箱门迎接草鱼的击，熟练地托着盆把鱼装上运到了厨房的槽里。